Majowa sałatka z mniszka lekarskiego, bobu, pomidorków i oleju rzepakowego

Składniki:

pół szklanki młodego bobu

kilka pomidorków koktajlowych

pół miseczki młodych liści mniszka ( dla tradycjonalistów polecam wersję z liśćmi młodego szpinaku)

4 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

4 jaja przepiórcze

2 młode marchewki

papryczka chili

zielony pieprz i kwiaty mleczu do dekoracji

Są takie smaki do których mam niezmienną słabość: torfowa whisky, czerwone wino i właśnie olej rzepakowy tłoczony na zimno…
Lubię jego aksamitny, lekko gorzkawy, lekko orzechowy smak…

Mamy okres kwitnących pól rzepaku i piękne, ciepłe, niedzielne popołudnie. Tak więc kiedy ujrzałam w moim ogródku kwitnące na żółto mlecze, naszła mnie ochota na sałatkę, na bazie ich młodych liści. I pięknie, i zdrowo! I sobie przypomniałam… święto… sklepy pozamykane… Musiałam więc oprzeć się na tym, co mam zawsze w domu, czyli moich ulubionych: młodym bobie, chilli, zielonym pieprzu i pomidorkach daktylowych…. Ponieważ byłam w posiadaniu kupionych kilka dni temu młodej marchwi i jaj przepiórczych, uznałam to za świetne uzupełnienie mojej wiosennej sałatki opartej w większości na tym co jest tu i teraz…

Sałatka z mniszka
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Przygotowanie:

Najpierw młody bób sparzyłam i zalałam zimną wodą,  następnie pozbawiłam łupinek. 1/4 całych ziaren odłożyłam do dekoracji, a resztę rozgniotłam widelcem, wymieszałam z 4 łyżkami oleju i pieprzem. Ugotowałam jaja na twardo i same białka starłam do miseczki… Młodą marchew po umyciu pocięłam na juliette, a piękne i smaczne pomidorki na ćwiartki.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Starannie 🙂 ułożyłam liście na talerzu, następnie  ułożyłam warstwę z bobu, pomidorków i drobno pociętej papryczki…. Oprószyłam to marchewką i białkiem…. Całość okrasiłam olejem z bobem… Na koniec ozdobiłam ziarnami zielonego pieprzu (uwielbiam ten smak, jak podczas przegryzienia uwalnia się niespodziewanie jego pikantność, jeśli ktoś nie jest fanem pieprzu – to może ten krok pominąć) i żółtymi kwiatami mniszka (tych nie musimy jeść).

Całość jest lekko pikantna, lekko gorzkawa, taka jak mój ukochany olej 🙂

 

 

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego… świetnie pasuje do młodych, wiosennych warzyw.

logo-pokochaj-olej-rzepakowy